ECLAIR…

Ingredienti per la pasta
125 ml di acqua
125 ml di latte freddo
125 g di burro
5 uova
1 pizzico di sale
160 g di farina
Crema
1 litro di latte
6 tuorli
vaniglia
100 g di zucchero
Per glassare 100 g di cioccolato nero

  1. In una pentola fate bollire acqua, latte, burro e sale. Quando bolle, metti tutta la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente. Quindi aggiungere le uova, una per una, e ancora, mescolare energicamente per incorporare ciascuna. Solo dopo che un uovo è stato incorporato viene aggiunto un altro.
    .2. L’impasto risultantesi mette in un sacchetto tagliato da un angolo e poi mettere nell vasoio da forno(coperto con carta da forno) a forma di strice lungheza a piacere e si deve lasciare un po di distanza tra loro per crescere.
  2. Cuocere per 25-30 minuti a 200 gradi.
  3. Nel frattempo, preparare la crema,montare le uova con lo zucchero,e la vaniglia per ottenere crema , bollire il latte. Quando bolle, il latte viene versato sopra l’uovo esi mescola lentamente. Quindi la miscela viene versata in una pentola che può bollire a bagnomaria. Lasciate bollire in questo modo, mescolando di tanto in tanto, e quando si stacca le pareti del vaso è pronto.
  4. Metti la crema in una siringa da pasticceria e riempi
  5.  Il cioccolato si scioglie a bagnomaria e si riversa immediatamente sui Eclair. Lasciare indurire, raffreddare e quindi servire.
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