BIANCANEVE

3 uova grandi

olio di girasole (10 cucchiai)

zucchero (10 cucchiai)

latte (10 cucchiai)

550 g farina 00

Un cucchiaio ammoniaca o lievito per dolci

Un pizzico di sale

Per la crema

1 litro latte

200 g di zucchero

200 g farina

200-250 g burro con 82% grassi

2 limoni bio

1 aroma vaniglia

Zucchero a velo per la decorazione o farina di coco

Preparazione:

montate le uova con lo zucchero, il sale e l’olio, mescolate il tutto fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Aggiungete la farina, il latte e il lievito o l’ammoniaca con un po’ di succo di limone e mescolate il tutto (dovrebbe risultare un impasto abbastanza appiccicoso, ma non troppo morbido, in tale caso mettete altro cucchiaio di farina).

Lasciate riposare l’impasto per circa 2 ore avvolto in un foglio di alluminio, in modo che non si secchi. Dopo dividete l’impasto in 3 pezzi uguali.

Cospargete sul tavolo della farina e iniziate a lavorare l’impasto con il matterello, dandogli la forma rettangolare. Fate così con tutti i pezzi e poi cuoceteli sul retro della placca  del forno, in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 5 minuti.

Cuocere le sfoglie una per volta e, dopo aver finito, lasciateli raffreddare e riposare quindi occupatevi della crema.

In una ciotola mettete il latte assieme allo zucchero, l’aroma di vaniglia e la buccia grattugiata dei limoni.

Quando inizia a bollire unite la farina e mescolate velocemente, così non si formano degli grumi. Si lascia cuocere per circa 2-3 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare, dopo unite il burro morbido e il succo di un limone.

Assemblare il dolce.

Dividete la crema in tre parti. Mettete una base, poi una parte di crema e così finché finite il tutto. Fate riposare per tutta la notte, poi la mattina dopo tagliate la torta come preferite e cospargete con dello zucchero a velo o farina di cocco

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